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食品（獸藥殘留）檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-09-04 03:49:07 更新時(shí)間：2025-09-03 03:49:07

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

食品（獸藥殘留）檢測(cè)概述

食品中的獸藥殘留檢測(cè)是食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)，主要針對(duì)動(dòng)物源性食品（如肉類、乳制品、蛋類和蜂蜜等）中可能存在的獸藥殘留物進(jìn)行定量或定性分析。獸藥殘留通常來(lái)源于養(yǎng)殖過(guò)程中使用的抗生素、激素、抗寄生蟲(chóng)藥等，其過(guò)量殘留可能對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險(xiǎn)，例如導(dǎo)致耐藥性增加、過(guò)敏反應(yīng)或慢性中毒。因此，通過(guò)科學(xué)、準(zhǔn)確的檢測(cè)方法，確保食品符合相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)，是保障公眾健康和促進(jìn)貿(mào)易合規(guī)的關(guān)鍵措施。檢測(cè)過(guò)程涉及樣品采集、前處理、儀器分析和結(jié)果評(píng)估等多個(gè)步驟，需要遵循嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化流程以提高檢測(cè)的可靠性和重復(fù)性。

檢測(cè)項(xiàng)目

食品獸藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目涵蓋多種常見(jiàn)獸藥類別，主要包括抗生素類（如四環(huán)素類、磺胺類、氟喹諾酮類）、激素類（如雌激素、雄激素）、抗寄生蟲(chóng)藥（如伊維菌素、阿苯達(dá)唑）以及其他添加劑（如β-agonist）。這些項(xiàng)目通常基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和法規(guī)要求進(jìn)行選擇，例如針對(duì)特定食品類型（如豬肉中的氯霉素殘留）或地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)（如歐盟的Maximum Residue Limits, MRLs）。檢測(cè)項(xiàng)目還可能包括代謝物或降解產(chǎn)物的分析，以確保全面評(píng)估殘留水平。在實(shí)際操作中，檢測(cè)機(jī)構(gòu)會(huì)根據(jù)客戶需求或監(jiān)管指令，定制檢測(cè)方案，覆蓋單一或多個(gè)獸藥成分的篩查和確認(rèn)。

檢測(cè)儀器

獸藥殘留檢測(cè)依賴于高精度和靈敏的儀器設(shè)備，常見(jiàn)儀器包括液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）、高效液相色譜儀（HPLC）和酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定儀（ELISA）。LC-MS/MS 是目前最常用的儀器，因其高選擇性、低檢測(cè)限和 ability to analyze multiple residues simultaneously，適用于復(fù)雜食品基質(zhì)中的痕量殘留檢測(cè)。GC-MS 則常用于揮發(fā)性或半揮發(fā)性獸藥的 analysis，而 HPLC 搭配紫外或熒光檢測(cè)器可用于初步篩查。ELISA 是一種快速、成本較低的免疫學(xué)方法，適合大規(guī)模初篩，但可能需進(jìn)一步 confirmatory analysis 使用質(zhì)譜技術(shù)。此外，輔助設(shè)備如樣品制備系統(tǒng)（e.g., solid-phase extraction units）和自動(dòng)化進(jìn)樣器也至關(guān)重要，以提高效率和減少人為誤差。

檢測(cè)方法

獸藥殘留檢測(cè)方法主要包括樣品前處理和儀器分析兩個(gè)階段。樣品前處理涉及 homogenization、提取（using solvents like acetonitrile or methanol）、凈化和濃縮步驟，以去除食品基質(zhì)干擾并富集目標(biāo) analytes。常用凈化技術(shù)包括固相萃取（SPE）、QuEChERS（Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged, Safe）方法，后者尤其適用于多殘留分析。儀器分析階段，LC-MS/MS 是主流方法，通過(guò)色譜分離和質(zhì)譜檢測(cè)實(shí)現(xiàn)高特異性定量；GC-MS 則需 derivatization 步驟以增強(qiáng)揮發(fā)性。ELISA 方法基于抗原-抗體反應(yīng)，提供快速 semi-quantitative results。檢測(cè)方法的選擇取決于獸藥類型、食品基質(zhì)和檢測(cè)目的（e.g., screening vs. confirmation），并需進(jìn)行方法驗(yàn)證以確保準(zhǔn)確性、 precision 和靈敏度 meet regulatory requirements。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

食品獸藥殘留檢測(cè)遵循國(guó)際、國(guó)家和地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，以確保結(jié)果的可比性和法律效力。常見(jiàn)標(biāo)準(zhǔn)包括國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）的指南、歐盟的 Regulation (EC) No 470/2009 和 Commission Regulation (EU) No 37/2010（規(guī)定 MRLs）、美國(guó)的 FDA 方法（如 FDA's Bacteriological Analytical Manual）以及中國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（如 GB 31650-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量）。這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了檢測(cè)限、定量限、回收率要求和質(zhì)量控制措施（如使用 internal standards 和 proficiency testing）。實(shí)驗(yàn)室通常需通過(guò) accreditation（e.g., ISO/IEC 17025）來(lái)證明其能力，確保檢測(cè)過(guò)程符合標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SOPs）和 good laboratory practices（GLP）。 adherence to these standards 有助于 minimizie false positives/negatives 并促進(jìn)全球貿(mào)易中的食品安全 compliance。